Descrizione
Vino DOC Maremma Toscana Viognier
VITIGNO 100% Viognier
ZONA PRODUZIONE Montiano
TERRENO Collinare, medio impasto, calcareo, asciutto, buona capacità di scambio cationico, buona dotazione in macro e microelementi.
Età vite 15 anni su cordone speronato basso.
RESA/HA 80 Q.li/ha
VENDEMMIA Vendemmia meccanica nelle prime ore della giornata per preservare i profumi. I grappoli migliori, vengono selezionati in pianta prima di procedere con la raccolta.
FERMENTAZIONE Fermentazione lenta a temperatura controllata di circa 16/17°C per circa 12-15 giorni.
AFFINAMENTO Sospensione su fecce fini per circa 6 mesi in contenitori d’acciaio.
Colore giallo paglierino intenso, con profumi che ricordano la pera, albicocca e frutti tropicali. Buon bilanciamento tra acidità e sapidità, si accompagna perfettamente a piatti di pesce, formaggi freschi o poco stagionati.
Servire a 10/12°C