Tipica razza suina di origine senese conosciuta fin dai tempi dei romani la contraddistingue una fascia di setole chiare che cinge il torace, il garrese, le spalle e gli arti inferiori; il restante mantello è di colore nero ardesia.
Il Nostro allevamento fa parte del consorzio di Tutela del Suino di Cinto Toscano , i suini vivono allo stato brado nutrendosi di ghiande, radici e tuberi con integrazione di cereali di produzione aziendale. La macellazione avviene tra i 18-20mesi di età.
I salumi derivati si contraddistinguono per la consistenza della carne, soda e compatta e nella sapidità del grasso.
Le nostre produzioni sono:
Prosciutto - Spalla - Salume Toscano - Capocollo - Lombo o Arista Stagionata - Lardo Stagionato - Gota o Guancia - Rigatino o Pancetta Stagionata.
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